文章插圖
1、用料：牛肉(肥瘦)500克、大蔥200克、姜100克、味精2克、花椒25克、八角25克、香菜50克、鹽10克 。
2、將牛肉洗凈后切成塊，放入清水中浸泡1小時 。
3、撈出放入沸水鍋內氽透，取出用溫水洗凈 。
4、花椒和大料（八角）裝入白紗布做成的調料袋 。
5、香菜洗凈，切成段 。
6、蔥切段、姜切片 。
7、將鍋置于旺火上 ， 倒入泡牛肉塊的水燒沸 ， 撇凈浮沫 。
8、加入牛肉塊、有花椒和大料的調料袋、蔥段、姜塊和精鹽再燒沸 。
【煮清湯牛肉放什么調料 清湯牛肉的做法】9、改用小火燉至酥爛，揀出蔥段、姜塊和調料袋，盛入大湯碗內 ， 撒入味精和香菜即可 。
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