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1、材料：芥菜5斤、鹽3兩、細紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩（大約3頭）、 白米醋3兩 。
2、將芥菜削去老皮洗凈 ， 切成兩半或三瓣 。
3、放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水 。
【芥菜最簡單的腌制方法 芥菜最簡單的腌制方法介紹】4、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可 。
5、植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味） 。
6、將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了） 。
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