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1、食材：肥腸500克、土豆3個、郫縣豆瓣醬2勺、八角桂皮草果少許、香蔥少許、姜2片、生抽少許、白糖1勺、蒜末少許、料酒10毫升 。
2、肥腸洗干凈，用鹽水浸泡半小時以上 。瀝水之后取出切成小節 。
3、土豆削皮切小塊，下鍋焯水煮二十分鐘左右，為的是燒菜的時候加快土豆熟的時間 。
4、姜蒜蔥切末 ， 鍋里油燒熱之后加兩勺豆瓣醬，炒散豆瓣醬 。
5、倒入肥腸均勻炒入味，加姜蔥蒜末和料酒少許 ， 加白糖一勺，生抽一勺，倒入半碗清水，以沒過全部肥腸 。
6、加入大料，草果，八角，桂皮等，其他的都不需要加 。
【四川肥腸燒土豆怎么做 制作肥腸燒土豆的方法】7、加入蔥結半段 ， 倒入已經煮熟的土豆，蓋上鍋蓋，小火慢燉二十分鐘之后大火再燒半小時 。注意肥腸要燒的稍微久一點口感才會入味 。
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