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1、用料：肋排適量、大姜一塊、大蔥一棵、料酒少許、郫縣豆瓣醬適量、生抽少許、鹽少許、花椒適量、大料幾瓣、食用油適量、香葉3個、蝦半斤或者一斤、土豆3個、藕1節、白芝麻適量、洋蔥1個 。
2、先把材料準備好 土豆切成條 ， 藕切成薄片，蝦子去頭去蝦線 ， 排骨洗干凈焯水煮一會（佐料：火鍋底料，郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，干辣椒段，花椒 ， 耗油） 。
3、把油倒鍋里，油溫高一點，然后把洗好的蝦倒進去炸至嘎嘣脆 ， 撈起來，倒排骨下去炸至兩面金黃撈出，再倒藕下去炸一會撈出 。最后倒土豆條下去炸熟撈出（土豆一定要最后炸，因為容易粘鍋 ， 淀粉太高） 。
【香辣排骨蝦的正宗做法 香辣排骨蝦怎么做】4、留底油，把火鍋底料干辣椒段花椒姜 ， 倒進去炒香，然后倒入大蝦排骨藕片土豆條翻炒，放入洋蔥，倒入耗油，適量鹽，雞精翻炒出鍋，撒入芝麻蔥花大功告成 。
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