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1、食材：鮮大蝦750g，料酒15g，荊沙辣醬[4]2g ， 白糖10g ， 豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜絲3g,姜汁5g ， 高湯75g 。
【家常油燜大蝦簡單做法竅門 如何做油燜大蝦】2、將大蝦洗凈 ， 從眼部剪去頭須 ， 剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每只大蝦切成兩段 。
3、炒勺置中火上，放入豬大油、花椒油燒熱,加入姜絲和大蝦，煸炒數下，然后用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦 ， 再放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下，蓋上蓋，把勺移至微火上燜制 。
4、待蝦肉燜至將要熟透，汁濃、色紅時，將炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，顛翻幾下即可出勺裝盤 。
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