文章插圖
1、食材：牛舌1.5kg左右、干紅辣椒3根、桂皮1片、花椒15個(gè)、大料2個(gè)、香葉2片、大蒜3瓣、醬油少許 。
2、將牛舌清洗干凈 。
3、放入鍋中 ， 加水沒過牛舌，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)小時(shí)左右 。
4、將牛舌撈出 ， 過涼水，扒掉白色的皮 。有人是用刮的 ， 也可以直接用刀切下去，就是浪費(fèi)一點(diǎn)點(diǎn)肉肉吧 。
5、再接一鍋清水，放入扒皮后的牛舌 。加入除了大蒜和醬油外的其他所有調(diào)料 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，再煮大概一個(gè)小時(shí)十五分鐘至筷子可以輕松地扎進(jìn)去
【新鮮牛舌怎么做才好吃 牛舌頭怎么做好吃】6、關(guān)火，放涼 ， 連鍋一起放冰箱一晚上，讓味道滲進(jìn)去 。第二天，切片 。把蒜拍碎切小塊，倒入醬油做成蒜醬 。
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