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1、將蘿卜干咸菜裝入復合塑料袋，然后用真空包裝機抽真空包裝，再進行巴氏滅菌，冷卻，在20℃下就可保存容12個月以上 。
2、如果蘿卜干咸菜在腌制時就已霉變過，貯存時間一長，肯定會變質，所以，要延長蘿卜干咸菜保存期，一定要嚴格執行生產加工工藝 。
3、高鹽腌制食品，高滲透壓可以抑制微生物的生長，起到防腐的作用 。如果腌漬的蔬菜鹽放少了 ， 很容易變質 。因此，腌咸菜的時候都要放大量的食鹽，放到室溫下就可以保存很長時間 。
【腌制蘿卜沒干怎么保存 腌制蘿卜沒干如何保存】4、對于這類高鹽的食物，沒有必要放進冰箱中保存，常溫保存內即可，放到冰箱反而會因為結晶被誤以為是變質而丟掉 。因此 ， 腌制蘿卜咸菜不太建議放冰箱冷凍 。
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