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1、食材：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜頭，姜，檸檬，油，鹽，老抽 ， 蠔油 ， 料酒 ， 糖 ， 雞粉，醋 。
2、把五花肉洗干凈切成長段 。
3、酸菜洗干凈切碎，蒜取蒜白部分切碎 。
4、蒜頭、檸檬和姜洗干凈切碎，把酸菜、蒜白、蒜頭、檸檬和姜放進(jìn)一個(gè)大盤里，加入老抽、蠔油、鹽、油、糖、料酒和雞粉攪拌均勻備用 。
5、把五花肉放進(jìn)鍋里加水煮 ， 直到熟透后撈出瀝干水份 。
6、均勻涂上鹽 ， 用牙簽在豬皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋 。
7、在鍋里放油燒熱，把五花肉放進(jìn)鍋里炸至豬皮呈金黃色，然后撈出放進(jìn)冷水里浸泡半小時(shí)再取出切成薄片，放進(jìn)盤子里 。
8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鮮膜包住，再在保鮮膜上扎一些孔 。
【做酸甜扣肉怎么做好吃 酸甜扣肉的做法】9、再放進(jìn)鍋里蒸一小時(shí)左右，取出后，把保鮮膜拿掉，用另一個(gè)盤，把蒸好的扣肉倒扣在盤子里就可以了 。

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