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對用不同的腌制方法加工的咸鴨蛋，有不同的保存方法：
1、用鹽水腌制的咸蛋，不宜長期浸泡 ， 應取出放在塑料袋內，置陰涼處 。
【生鹽鴨蛋保存方法 生的咸鴨蛋怎么保存時間長】2、包泥腌制的咸蛋，應保持泥皮濕潤，并置于陰涼處 。以上兩種辦法，可使咸蛋半年內不壞 。久存的咸鴨蛋，只要沒有變質就不會對身體有害處，但是要注意保存的方法，咸鴨蛋雖然不易腐壞，但在保存時還要注意防止蛋內失水 。咸鴨蛋一旦失水，蛋白就會發黑 ， 咸度增加 。
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