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1、做法一：400g甘藍(lán)、適量油、適量鹽、適量醬油、適量蠔油、適量米醋、適量味精、適量干辣椒段、適量花椒粒、適量蔥、適量姜 。甘藍(lán)把外皮去掉清洗干凈 。蔥花姜絲切好，干辣椒段，花椒粒 。甘藍(lán)用手掰成塊 。蔥花姜絲干辣椒段，花椒粒放油鍋中炸香 。放入掰好的甘藍(lán)，接著放鹽，醬油 。再放點(diǎn)蠔油翻勻 。少點(diǎn)幾滴醋，增加菜的脆嫩 。加味精炒勻出鍋 。
2、做法二：甘藍(lán)1小顆、小辣椒4個(gè)、蒜瓣4瓣、鹽適量 。一顆小甘藍(lán)，大蒜幾瓣，用小辣椒四個(gè)，把辣椒切段，大蒜切片 。甘藍(lán)分瓣，洗干凈后用手撕成小塊，千萬(wàn)不要用刀切，用刀切真的味道不一樣 。炒鍋熱油 ， 把辣椒和蒜瓣一起放入炒勺 ， 炒出香味，辣椒炒到微糊的樣子 。放入甘藍(lán)塊，一定要大火爆炒 。邊炒邊按照自己的口味加鹽 ， 炒勻 。看到菜快蔫軟塌落下去的樣子，就好了 。
【爆炒甘藍(lán)的正宗做法大全 爆炒甘藍(lán)做法大全推薦】3、做法三：綠甘藍(lán)300g、尖椒1個(gè)、胡蘿卜1塊、蔥一點(diǎn)、花椒一點(diǎn)、姜一點(diǎn)、蒜一點(diǎn)、辣椒一點(diǎn) 。甘藍(lán)洗凈用手撕成塊 。尖椒胡蘿卜切塊備用 。蔥姜切切塊備用 。花椒，干辣椒去籽掰開(kāi)備用 。起鍋熱油放入花椒干辣椒爆香 。加入蔥姜蒜炒香 。加入辣椒胡蘿卜爆炒至胡蘿卜斷生 。放入甘藍(lán)炒至變軟 。加入蠔油、一品鮮、咸快速翻炒 。炒至收汁裝盤喜歡酸的可以加幾滴醋 。
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