【牛肉面牛肉怎么做 牛肉面的做法】

文章插圖
1、牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時 ， 每個小時換一下水 。
2、泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗干凈，瀝干備用 。
3、取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之外的所有配料，炒出香味 。
4、加入冰糖繼續炒至冰糖熔解，再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味 。
5、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色 。
6、倒入適量的水，大約是鍋子的2/3滿的樣子 ， 大火加熱至沸騰，轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味 。
7、后取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中，再配上適量的牛肉 。加入冰糖繼續炒至冰糖熔解 ， 再加入豆瓣醬，番茄醬和香蔥，炒出香味 。
8、倒入瀝干的牛肉，翻炒均勻，再加入生抽，翻炒至牛肉上色 。
9、倒入適量的水 ， 大約是鍋子的2/3滿的樣子，大火加熱至沸騰 ， 轉小火，燉上2個小時左右，燉好的牛肉湯加適量的鹽調味 。
10、后取出適量的湯做為面湯頭，煮好的面條加入牛肉湯中 ， 再配上適量的牛肉 。

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