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紅燒魚翅是一道很考驗廚藝的菜品，需要多次烹制和調味 。以下是一個簡單的做法：
材料：
- 鯊魚翅（或其他魚翅） 500g
- 配菜：胡蘿卜、冬菇、木耳等適量
- 姜、蔥適量
- 料酒、老抽、生抽、糖、鹽、雞汁、清水適量
- 淀粉適量
步驟：
1. 魚翅先用鹽、酒、淀粉腌制，腌制20分鐘左右 。
2. 熱鍋加入油燒熱，放入腌制好的魚翅煎至兩面金黃 。
3. 將魚翅取出 ， 用新的鍋加熱油，放入姜、蔥爆香 。
4. 加入老抽、生抽、糖、鹽、雞汁、清水調成汁，倒入鍋中，再次煮開 。
5. 放入煎好的魚翅 ， 蓋上蓋子，用小火慢慢燒約25分鐘左右 。
6. 接著放入配菜煮三五分鐘，最后將汁稍微勾一下芡即可 。
注意事項：
- 煎魚翅的時候不要用太大的火力 ， 否則會影響口感 。
- 煮汁的時候一定要注意火候和味道的平衡 。
【紅燒魚翅怎么做】- 魚翅容易粘鍋，煮的時候可以多翻幾次 ， 或者在鍋底鋪一層大菜葉 。