文章插圖
材料：
小鯽魚2-3條 ， 姜片、蔥段適量，料酒、鹽、糖、生抽、老抽、香油、清水適量 。
做法：
【紅燒衸曖愕淖齜?】1、小鯽魚宰好后去鱗、去鰓，然后洗凈 ， 用紙巾擦干水分備用 。
2、鍋中倒油，放入姜片、蔥段爆香后，放入魚 ， 煎至兩面金黃 。
3、倒入適量的溫水或者清水，加入適量鹽、糖、料酒等調料，開大火收汁 。
4、收汁時注意觀察汁液濃稠度，從而適量加入水，掌握火候 。
5、調配好濕淀粉水，放入鍋中勾芡即可 。淋上香油即可開餐 。
小貼士：
1、超市或者市場都有現成的小鯽魚可以買 。
2、魚煎的過程中不宜翻動過多，以免魚肉松散 。
3、調料要足，要記得嘗一下汁液的味道 。
4、勾芡前要先把鍋中的香料取出 。
5、濕淀粉水可以起到鎖住魚身口感，讓魚口感更好 。