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涼拌豬腳是一道非常受歡迎的寧波菜，下面是涼拌豬腳的正宗做法：
所需材料：
【網紅涼拌豬腳的正宗做法】豬腳 1 只
花椒 適量
生姜 適量
蔥白 適量
料酒 適量
鹽 適量
醋 適量
醬油 適量
辣椒油 適量
步驟：
1. 將豬腳清洗干凈，切成小塊，用清水浸泡半小時 ， 把血沫泡出來 。
2.鍋中加入適量水、花椒、生姜、蔥白、料酒和鹽，將豬腳放入鍋中 ， 大火燒開后轉小火燜煮 2 小時 。
3. 將煮好的豬腳撈出，放入冰箱冷卻至少 2 小時 。
4. 涼拌豬腳的調料一般包含 醋、醬油、辣椒油 。可以按照個人口味來調整比例 。
5. 將涼好的豬腳放入調料中，用手攪拌均勻，讓豬腳吸收調料，口感更佳 。
6. 放入適量的芥末、蔥花、花生米等，調味更為豐富 。
7. 裝盤即可 。
小貼士：
1. 豬腳煮爛后才能入味，煮的時間不足會導致口感硬 。
2. 冷卻后的豬腳口感更加鮮美 。