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1、材料：去皮五花肉300g左右、豌豆粉2～3湯匙、雞蛋一只、鹽適量、菜籽油適量 。
2、五花肉切片 。
【正宗蒙自香酥的炸法 蒙自香酥的做法竅門】3、將五花肉片放入雞蛋 ， 豌豆粉（蒙自香酥肉必需的）鹽適量拌勻 。
4、鍋中放油，燒熱 ， 把肉片均勻裹上豆粉雞蛋液后展開，慢慢順鍋邊下入鍋中炸制 。
5、不斷翻動肉片，炸至顏色金黃，撈到漏勺中可以嘩嘩作響時 ， 即可撈出控油 。
6、控油后裝盤及裝飾圍邊即可上桌 。
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