文章插圖
1、牛奶＋蛋黃，攪拌均勻，過(guò)篩 ， 小火煮一分鐘 。
2、淡奶油打發(fā)，先5g白糖低速，發(fā)泡之后再5g中高速，粘稠之后5g打發(fā)到起小尖角 。淡奶油打發(fā)的關(guān)鍵在于低溫 。如果不熟練，夏天最好隔著冰水打發(fā) 。
3、榴蓮冰凍，凍過(guò)之后的榴蓮方便捶碎 。碾成渣渣，不要太碎，否則就沒(méi)有果肉口感 。
4、把第二步的牛奶液和第一步的淡奶油混合 。最后拌入第三步的榴蓮果肉 。倒入模具 。
5、冰凍4小時(shí)以上 。
6、脫模之后沾巧克力醬 。推薦罐裝巧克力醬 ， 可以多次使用不浪費(fèi) 。唯一的缺點(diǎn)是每次使用前要使勁攪拌 ， 否則會(huì)油水分離 。
【脆皮冰淇淋做法竅門(mén) 脆皮冰淇淋做法竅門(mén)視頻】7、可以直接吃 。也可以再放入速凍層幾分鐘，外層巧克力會(huì)更脆 。
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