莆田鹵面和漳州鹵面漳州鹵面和莆田鹵面誰出名 _生活百科

【莆田鹵面和漳州鹵面漳州鹵面和莆田鹵面誰出名】漳州鹵面和莆田鹵面，都挺好吃的，也各有名氣。Ps：泉州的閩南鹵面也挺好吃的，哈哈。好吧，言歸正傳。漳州鹵面，面條較粗，口感偏硬，用的堿面，一般是先把面燙熟，再加配料，配料一般以鹵料類為主，如鹵豬內臟、豆腐等，同時還會放很多的香菜和蒜蓉，而莆田鹵面主要放海鮮，如海蠣、花蛤、蝦等，且面條也更軟糯。
漳州鹵面外觀比莆田鹵面好看點，鹵面用的漳州濃稠的、地道的鹵汁。鹵汁的熬制，大體用的肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、干貝、蝦干等，將這些配料炒熟后，加上豬骨湯煮開就好了。煮熟后的鹵汁，澆上煮熟的面后，你就可以選自己中意的配料了。一般的配料都相當豐富，有五香卷、豆腐、鹵大腸、筍片、鴨血、油條等。
在莆仙方言中，“面”與“命”諧音，蘊含長命百歲的愿望。莆田鹵面，味道比較鮮甜，面條也更軟糯，所以上面后一定要盡快吃，不然面很容易就糊掉了。去吃莆田鹵面，推薦江口吳氏鹵面，這家店已傳承三代了，2010年，還被列入莆田市第二批非物質文化遺產保護項目，它家的鹵面，面條稠而不膩，有韌性，入口爽滑。食材除了眾所周知的江口海蠣、五花肉外，還有香菇豆或蠶豆、香菇、蝦干、蟶或蟶干、芥藍菜、大白菜等。吃面時候，你既能感受海蠣的清甜，也能體會蔬菜的芳香。
漳州鹵面好吃，還是莆田鹵面好吃，每個人口味不同，感受也不同，大家都可以去試試，就有自己答案了。（閩南網李曉靈）
必須是漳州鹵面好吃啊哈哈
ps我是漳州人
我覺得莆田鹵面太軟爛了糊糊的
漳州鹵面是堿面比較筋道不會黏
漳州鹵面還可以配五香卷加很多鹵料
可好吃啦
湯底也很香噠

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