正宗軟歐包做法和配方竅門軟歐包怎么做 _生活百科

你好，很高興回答你的問題。軟歐包怎樣做有好看的氣孔？我的回答是：軟歐包是一種面包，近年來非常受大眾歡迎，因為它和我們以往的面包不一樣，以往店里賣的面包就是面包，里面沒有什么葡萄干、蔓越莓干這些美味的果脯，只是后來慢慢改進后才有的。還有以往的面包外酥里軟，而軟歐包則全是軟的，散發著淡淡麥面的清香和發酵的酸味。

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軟歐包好看的氣孔其實是在發酵過程中產生的，因面粉中加入酵母菌，在溫度35度左右時，它的發酵效果是最好的，酵母菌在發酵時會在面粉中產生大量氣泡，從而使面團內部充滿氣體，膨脹變大，在烤制過程中，因溫度的升高，發酵還在進行中，烤制完成切開后，就會有你所說的好看的氣孔了。

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下面就來跟朋友們分享一道軟歐包的制作方法吧，希望對你有所幫助。
制作教程【葡萄干軟歐包】
需要食材：
主料：高筋面粉180克
配料：全麥面粉80克、酵母3克、黃油20克、食鹽3克、清水170克、糖30克、葡萄干30克
開始制作：
步驟1、把高筋粉、全麥粉、食鹽、糖、酵母倒入面包桶中，加入清水后開始攪拌。
步驟2、攪拌至面團擴張后，加入黃油繼續攪拌。
步驟3、然后把葡萄干洗凈，用廚房紙吸干水分后，也倒入面粉中一起攪拌。
步驟4、攪拌好后，蓋上保鮮膜在室內面團發酵至2.5倍大，這個過程是根據室內溫度來決定的，總之發酵后用手指沾面粉在面團上戳一下，不會回彈或塌陷就0k了。
步驟5、然后取出面團把它均勻地分成兩份，裹上保鮮膜靜置10分鐘。
步驟6、然后把烤箱預熱38度。把面團壓平，四個角對折，然后往中間一包收口，把收口處朝下放好。
步驟7、兩個都做好后，放在撒了面粉的烤盤上，把它放入烤箱中繼續發酵至2倍大。
步驟8、然后取出，把烤箱預熱200度。把面團放在菜板上用鋒利的刀片劃面包外皮，割出自己喜歡的樣子，然后在面包表皮撒上少許面粉。
步驟9、預熱好后，把面團放入烤箱中，在烤箱中放半碗水，烤至表面上色后，用錫紙蓋住，再烤10分鐘即可。

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葡萄干軟歐包制作技巧1、發酵很重要，一定要發酵至2倍或是2.5倍大才行。如果不知道發酵好沒好，可以用手指沾上面粉在面團上戳下，不回彈不塌陷就證明發酵好了。
2、在折面團時，因為面團很軟，要輕一些，然后把面包折成橄攬狀。
3、第二次發酵同樣重要，一樣發酵至2.5倍大，這樣制作出來才柔軟，并且有好看的氣孔。
4、在烤箱中放入水是制造蒸氣，這樣面包在烤制過程中才不會干裂，并且能讓面包更軟。
5、你可以根據自己喜好加入蔓越莓干或是核桃仁。
結語軟歐包是一款非常好吃的面包，軟軟的口感，甜甜的味道，我在家里也經常制作，它可以根據自己喜好來添加不同的果脯或是干果，這樣在食用時會增加口感層次，讓味道更覺香甜美味。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
【正宗軟歐包做法和配方竅門軟歐包怎么做】面包有氣孔則能保有面包發酵所產生的香氣風味，氣孔的形成主要是因為面粉里頭有面筋，攪拌時產生面筋，面筋具有良好的彈性和延展性，所以才會有柔軟的內心和Q彈的口感，so歐式面包有氣孔就顯得尤為重要。

正宗軟歐包做法和配方竅門 軟歐包怎么做

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