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菠菜水餃
菠菜即可作配色墊底，又可作為主料單獨烹制。主要的烹調方法為拌、熗、炒、燴、汆等。另外菠菜還可作為包子、餃子的餡料。此外，用菠菜擠成的汁是烹調常用的綠色素之一，有些地方用以調成面團，制成如綠色面條、餃皮等。
菠菜中的草酸含量較高，而且有澀味，并且影響人們對鈣、鎂等微量元素的吸收。所以家庭在烹制菠菜菜肴時，需要先把菠菜用沸水略燙，再用冷水過涼，瀝干后再烹制菜肴食用，此方法可除去菠菜中的大部分草酸，且可以保持菠菜的營養成分。
下面我們來介紹一下“菠菜水餃”的具體做法：

文章插圖
材料：面粉、菠菜各500克，豬肉200克，蝦仁30克，水發香菇50克；鹽、味精、香油、雞高湯各適量
做法：
1. 豬肉洗凈，剁成末，加入鹽、味精、適量雞高湯攪勻；菠菜洗凈，取400克菠菜切碎；蝦仁、水發香菇洗凈均切成小丁，與菠菜末、肉末、香油拌勻成菠菜餡。
2. 剩余菠菜入榨汁機中榨成菜汁；面粉放在盆中，開一個窩，倒入菠菜汁、適量清水，反復揉勻揉透，制成菠菜面團，靜置15分鐘，切成小劑子，搟薄制成餃子皮，包入菠菜餡，捏成餃子生坯，放入沸水鍋中煮至浮熟撈出即可。
溫馨小提示：
1.菠菜不能和豆腐一起吃，因為菠菜含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，同食會引起結石。
【菠菜怎么做好吃法大全圖片洋菠菜怎么做好吃】水燒開了過了開水咋整都好吃！

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