干蒜糖醋的作法糖醋蒜該怎么做 _生活百科

糖醋蒜因為其酸甜可口，爽脆甘香而受到很多人的歡迎，而且在春天食用還有殺菌防病的功能，現在除了去市場買成品糖醋蒜以外，自制糖醋蒜也成為流行。不得不說，自制的糖醋蒜不含有添加劑和防腐劑，而且選料可以更加講究，比起買的成品糖醋蒜來，更為符合現代人回歸自然的理念。
我今年就做了一罐糖醋蒜，住在城市，所有的原料和工具都容易買到，大家都能復制。先看下成品吧！

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因為第一次做，做得不多，結果是供不應求，自己只吃到了幾顆。哭.......
下面就說一下步驟。
1.清洗玻璃罐。將玻璃罐洗干凈，晾干。主要是不要有水分和其他雜物就行。有些攻略里寫著要煮沸消毒什么的完全沒必要，因為你下面裝進去的東西也沒有消毒過，而且事實證明，洗干凈晾干就行了，不會壞。
2.挑選蒜頭。3月份鮮蒜上市的時候，購買鮮蒜頭。干的蒜頭能不能做，我不知道，我做的是鮮蒜頭。選那些形狀規則的、發育良好的鮮蒜頭，注意不要有霉變、腐爛等。
3.蒜頭處理。將蒜頭外面的衣剝掉，有人是留著整個蒜頭的，就是外面留一層或兩層薄皮，讓蒜頭保持這個形狀。我是都剝光了，把蒜頭分成蒜瓣，蒜瓣外面還有皮，不用剝掉了，因為那層皮腌好后很美味。清洗干凈。涼開水里放進鹽，嘗一下有點咸味即可，將蒜瓣放進去，浸沒。放置24小時后，將水瀝干。
4.腌制。將瀝干的蒜瓣（一定要干哦，不能帶水分）放入玻璃罐中。不要放得太滿，因為醋要浸沒蒜瓣，太滿的話后面會溢出來。然后倒醋，醋一定要好，要用糧食釀造的醋，不能用廉價的勾兌醋。醋浸沒蒜瓣。然后放紅糖。紅糖和醋的量要幾乎相等，不然味道會偏淡，不好吃。蓋上蓋子。
5.靜靜等待。如果放得比較滿，放兩天后汁水會溢出來，這不要緊的。兩周以后，就可以打開吃吃看，如果還辣的話就再放寫日子，如果不辣了就能吃了。
6.慢慢享用吧！
【干蒜糖醋的作法糖醋蒜該怎么做】我腌制糖醋蒜的經歷，選市場上當地新鮮大白蒜，買回后，切除根部，剪短蒜柄，剝去大蒜外皮，保留最后一層外皮，用鹽腌制，我是五天后，把大蒜撈起來，晾干鹽水，（第一次腌制時，他人教我把大蒜放入水浸泡，但這方法腌制出來的大蒜有酥爛的感覺，沒有糖醋酸甜香感覺）。在市場雜貨店買了個做葡萄酒的玻璃瓶，把晾干的大蒜放入瓶內，放入1000克白糖，再放入香醋，淹沒大蒜即可，我是買超市里袋裝品牌香醋，（不說品牌名，否則涉嫌做廣告）。二個月后，我才開始食用，味太大，不敢多吃，只有雙休日早飯時吃幾瓣。這方法一直用了幾年，感覺不錯。有哪位高手有更好的方法，請賜教。

干蒜糖醋的作法 糖醋蒜該怎么做

干蒜糖醋的作法糖醋蒜該怎么做