蜜汁叉燒怎么做好吃如何做蜜汁叉燒 _生活百科

蜜汁叉燒，是很多廣東十分喜愛的一道美食。色澤紅亮，肉質鮮嫩，甜甜的口感，吃起來非常讓人念念不忘。但很多燒臘店做的蜜汁叉燒普遍的都是干干柴柴，還有的皺巴巴，配飯吃幾口就感覺口渴。正宗的廣式蜜汁叉燒肉質酥軟味好，這叉燒制作過程是什么呢？

文章插圖

制作蜜汁叉燒準備材料：1斤豬里脊肉，或者梅頭肉，肥瘦相間的五花肉。
配料：白胡椒粉、叉燒醬、老抽、料酒、蔥、姜、蜂蜜、生抽。

文章插圖

蜜汁叉燒制作過程步驟：
1，將豬里脊肉清洗干凈，切成3cm左右的大片。切得厚薄均勻比較容易烤熟。然后，用刀背反復拍打豬肉，或者用叉子，在上面扎一些小孔，這樣可以使肉質變松，腌制的時候也更好的入味。

2 ，腌制肉類。將大蔥切段，生姜切片，把豬里脊肉放進容器，加入適量白胡椒粉和叉燒醬，接著倒入老抽、料酒，戴手套反復揉搓均勻，然后放入冰箱冷藏腌制2-3個小時左右。

文章插圖
3，開始調蜜汁。準備一個小碗，放入兩勺蜂蜜、一勺生抽、適量清水，攪拌均勻，微帶甜味的蜜汁就做好了。

4，蜜汁做好，肉也腌制得差不多了。拿出腌好的肉，一條條串在掛鉤上。滴干腌制的水分，就可以進爐了。先用小火慢烤一會兒，再中火烤25分鐘，然后把叉燒取出來，每一條都均勻地刷上蜜汁，回爐繼續翻烤。

文章插圖
很多人在家做蜜汁叉燒都是用烤箱制作，但其實用碳烤的會更加的香一些。火可以稍微調小一點，時間控制在40分鐘左右，7成熟時取出淋一次蜜汁，翻面繼續燒。

烤的時候，要往上刷蜜汁，直到表面烤的有一些焦黃，兩面已經是色澤紅潤，在滋滋的冒油了。后面再用小火過一下，再刷一遍蜜汁就出爐。

文章插圖
出爐后的蜜汁叉燒色澤暗紅，還在滴油。待冷卻之后，即可切片開始享用，這時候的叉燒也是最好吃的。大家都學會了這一道經典的廣式叉燒制作過程了嗎？
蜜汁叉燒制作流程
大肉的最美味做法，叉燒定要排進前三！
但叉燒叉燒，叉燒到底是什么呢？此刻你腦海中出現的，是甜甜香香的廣式叉燒。

[ 食材 ]

文章插圖
五花肉1000g/ 生抽3湯匙 /老抽2茶匙 / 蠔油2湯匙
燒烤汁2湯匙/ 黃米酒3湯匙/ 蜂蜜3湯匙
五香粉20g/ 胡椒粉20g

[ 做法 ]

文章插圖
1. 五花肉加入生抽、老抽、蠔油、黃米酒、五香粉、胡椒粉、鹽，最后加入蜂蜜

文章插圖
2. 用手充分抓均勻腌料

文章插圖
3. 用牙簽在五花肉戳小孔，方便入味，冷藏腌制10小時

文章插圖
4. 壓力鍋底鋪上錫紙，夾入腌好的五花肉，再倒入剩余腌肉汁

蜜汁叉燒怎么做好吃 如何做蜜汁叉燒

蜜汁叉燒怎么做好吃如何做蜜汁叉燒