珍珠丸子的家常做法大全竅門珍珠丸子怎樣做才好吃 _生活百科

珍珠丸子，在我大湖北，也叫珍珠圓子，是湖北菜系中很有名，也很受歡迎的一道。湖北人家像逢年過節，或是婚嫁宴請之類的大日子里，餐桌上一般都不會少了這道菜的影子。

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珍珠丸子是很健康也很簡單的一道美食，它的主要烹飪手法是蒸，這個說開了都會，想要把珍珠丸子做得好吃，調肉才是關鍵。
做珍珠丸子時選材要注意，肉要肥瘦相間，最好是肥瘦比3：7 ，肉太肥做好后口感會油膩不清爽，而肉太瘦做出的丸子又不夠潤滑。然后是糯米，湖北人做珍珠丸子會選當地產的糯米，軟糯適中，晶瑩潔白，珠圓玉潤。
肉和糯米都選好了，那接下來就是做了，我們一步一步來說。
1.首先，糯米提前洗凈，用清水提前泡漲。這個浸泡的時間以2－3小時左右為宜，時間泡太短不容易蒸熟，泡的時間太長，容易散碎。
2.再來準備豬肉，把肥3瘦7的豬肉剁成肉餡，用攪肉機來攪也可以，但是口感上還是和自己的剁的肉餡有差哈。
3.把剁好的肉餡裝進大碗里，加姜蓉，鹽，生抽，蔥末，白胡椒粉，淀粉，少許清水，順著同一個方向用力攪打上勁。注意，是朝同一個方向攪打哈，要攪到肉餡很黏，感覺攪不動了為止，這步是關鍵。
4.如果想口感更豐富些，可以再準備點蓮藕或者馬蹄，剁到碎碎的加起進，攪拌均勻。以上，肉餡就準備好了。
5.接下來，把提前泡好的糯米撈出瀝干水分裝進大碗里。
6.抓一坨肉在手心，用虎口擠出一個丸子，放進瀝過水的糯米中，滾一圈，讓肉丸表面均勻的沾上糯米，放進蒸籠里。

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7.全部做好后，入蒸鍋，蒸15－20分鐘至熟即可。
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