大家好，我是鄉起炊煙的亮哥 。一個在星級酒店工作二十多年的大廚 ， 有希望和我一起學習，一起進步的同學請關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享 。
木耳富含維生素K，鐵，膠質等營養物質 。其具有補血益氣，潤肺鎮靜，涼血止血，提高免疫力等功效 。
木耳肉質細嫩，口感爽脆，是人們日常生活中經常吃到的食物 。其有很多種做法 ， 可熱可姜，無論是哪一種做法，都需要燙一下水 。下面我就來和大家分享一下涼拌木耳的做法，希望你們能喜歡 。
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用到的食材：
秋耳，紅小米辣 ， 圓蔥，香菜 。
具體的做法：
1：取水發好的秋耳400g. 擇去根部，用清水沖洗干凈 。然后放到來開水鍋里燙一下，馬上撈出來，用清水沖洗過涼后控水備用 。
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2：取新鮮的圓蔥100g，用清水洗干凈后切成絲備用 。
3：取紅小米辣少許，切成小丁備用 。
4：取新鮮的香菜少許 ， 洗干凈后切成段備， 。
5：把控干水份后的木耳放到一個盆里 。圓蔥絲和小米辣也放到盆里 。加入鹽3g，白糖5g. 白醋5g，一品鮮醬油5g. 味素1g. 翻拌均勻 。然后再加入切好的香菜段，淋入少許的香油，再次翻拌均勻后既可裝盤 。
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酸辣爽口，營養豐富的涼拌木耳做好了 。喜歡的朋友可以關注我的頭條號，每天都有幾道菜和你分享，總有一款適合你，謝謝你們的觀看，再見 。
【木耳涼拌不焯水有毒嗎 涼拌木耳,木耳沒有焯水會不會中毒】理論上講 ， 泡發的干木耳無毒，可以生吃，但是從健康安全、營養吸收率來講，木耳涼拌之前最好先焯水煮熟 。原因有四:
1、木耳生吃味道和口感不好 。木耳是一種菌類，多生長在各種朽木上，所以生食會帶有一股朽木的味道 。另外 ， 口感也比較差 。
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2、生吃不利于膳食纖維及黑木耳多糖的吸收 。黑木耳里含豐富的膳食纖維及嘌呤核苷，只有經過高溫烹飪之后，才能提高它們的溶解度 ， 更有利于身體的吸收 。
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3、木耳生吃不易消化 。生吃木耳不但不能充分吸收其營養成分，對我們的腸胃也是比較大的負擔，于腸胃健康無益 。
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4、木耳生吃食品健康安全得不到保障 。市場上的木耳品質良莠不齊，有些不良商家會用一些對身體有害的化學物質來浸泡處理木耳，萬一買到這樣的木耳并生吃，對健康損害很大 。通過焯水，木耳中一些有害物質會被處理掉，吃起來更安全、健康 。
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黑木耳富含豐富的膳食纖維及鐵等多種微量元素、蛋白質、黑木耳多糖等，具有很好的補血養顏、美容抗氧化、預防結石、預防冠心病等功效 ， 是一種保健價值很高的食材 。
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