蒸面條的做法蒸面怎么做家庭做法 _生活百科

蒸面怎么做？
我是小白食為天，很高興回答這個問題，因為我是北方人，北方人最愛的就是吃蒸面，蒸面也叫燜面，我家隔幾天就會做一次，味道是非常的好吃。

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一、面條的選擇
選擇面條很重要，最好是濕面條，因為新鮮的濕面條容易蒸，也容易熟，口感吃起來比較柔軟，勁道。
喜歡吃細的，可以選細的，喜歡寬的可以吃寬的，不過在我們北方，做蒸面一般都是選稍寬且薄的，因為寬的吃起來口岸好，薄的更容易熟且更入味。
二、菜品的選擇
菜的選擇性就很多了，一般是季節性蔬菜都可以，像豆角、四季豆、蒜苔、豆芽、芹菜、蘿卜等都是我們做蒸面的首要選擇，用這些蔬菜搭配五花肉是最好不過了，也可以用排骨蒸面也是不錯的。

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三、蒸面怎么做
蒸面做起來也很簡單，但是卻比炒面更好吃，因為蒸面蒸出來的比較香，是從內到外的香，炒面口感會稍硬些，吃多了還會上火。

①選擇六肥四瘦的五花肉，切成薄片，備用，起鍋燒油，爆香蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒，然后放入五花肉片，炒出豬油。
②然后放入喜歡吃的蔬菜等配菜，放鹽、老抽、調料、蠔油、雞精等調料，加入一定比例的開水，稍燉一下。
③把鍋里多余的菜湯汁舀出來一些備用，然后放入濕面條，適當的灑一些清水，可以增加面條的濕度，上鍋蒸十分鐘左右，再灑上之前盛出的菜湯汁，均勻的灑在面條上面。
④然后再蓋上鍋蓋小火燜一下，十分鐘后關火，再靜止等待十分鐘左右，待鍋里的水蒸氣散去，就可以把面條和菜翻炒均勻，出鍋享用了。

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做蒸面最好用五花肉，因為五花肉的油脂會滲到面條里面，這樣吃起來才更香，油少了也不好，盡量多放油，當油都滲透到面條上的時候，整個面條看起來都很有食欲，特別想吃的感覺，哈哈！

蒸面不光是河南的吧，據我所知，湖北甘肅都有。
換句話說，出產面粉的漢族區域都會有蒸面條。在湖北，蒸面叫做“鹵面” 。在甘肅陜西，叫做“燜面” 。
蒸面做法大同小異，以其味美勁道，油而不膩，以及回味無窮，得到廣大食客的一致好評。

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其主要材料有大肉（咱們說的meat ，說大肉是為了照顧一部分不吃這個的人），以及四季豆。
大肉以半筋半肥的優質五花肉為宜。肉太瘦，不出一油，口感不夠滑膩爽口。太肥，則一咬一口油，吃得人厭煩。

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首先拿蔥姜蒜翻炒大肉片子（一斤吧）至飄香。
加醬油，倒進去四季豆（約一斤），加鹽翻炒至四季豆微微變色。
加約一升開水進鍋里。
中火煮個大概五分鐘。

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將湯汁倒出來大半，約八百毫升，容器盛放備用。
將新鮮軋出來的濕面條取你想吃的數量放進鍋里和鍋底菜一起中火燜蒸。
每隔五分鐘打開鍋蓋，將備用湯汁澆在面條上面。這個工作大概要做三四次。

蒸面條的做法 蒸面怎么做家庭做法

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