土豆莜面的做法莜面的做法大全 _生活百科

說起莜面或許好多沒有接觸過得人都是一頭霧水，這究竟是一種什么東西，莜面其實從某種程度來說和小麥有相似之處，它是一種叫莜麥的作物成熟后打的籽兒磨成的面粉。

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【土豆莜面的做法莜面的做法大全】莜面的做法有好多種，比如莜面餃子，莜面的面性不同于白面，沒有一定的做莜面的功底很難操作，首先把莜面用溫水和好了，（據老一輩說涼水和面會發黏）和好的面醒面十幾分鐘，然后揪兩倍的做白面餃子的劑子那么大，記住莜面不用搟皮，因為面性的原因太容易碎，要用專門的工具來做（具體也不知該怎么形容，見過的人應該都知道）然后在里面包入餡兒，餡兒一般菜的居多，土豆絲野菜之類的，肉餡的也有一般不太常見，然后就是上過蒸，蒸之前也可以在籠屜布上鋪上土豆絲野菜（我小時候經常吃的版本）熟了之后配著蘸料吃很美味。
還有常見的做法還有莜面栲栳栳，莜面饸饹，土豆莜面魚魚，土豆莜面烙餅，土豆條拌著莜面上鍋炒，土豆絲拌莜面直接上鍋蒸，莜面疙瘩湯，莜面蝌蚪，素炒莜面，莜面菜卷卷好多好多，還有的地方直接把莜面炒熟了沖茶喝。不過莜面吃多了不易消化，建議沒吃過的朋友們第一次不要吃太多，不然胃受不了。

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莜面其實就是燕麥，經過淘洗、曬晾、炒熟、磨制成面,有著極高的營養價值，可與精面粉媲美。
莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素和藥物成份，可以治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。同時莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于人體新陳代謝具有明顯的功效。
要說做的美食就多了，如果是在山西，那的面食是赫赫有名的，家家可能有三百六十天，餐餐面飯不重樣的面食做法。莜面在她們的手里，那花樣就多了。
比如炒莜面，蒸莜面，煮莜面，莜面墩墩，莜面姥姥，莜面水餃，莜面魚魚等。
希望能幫到你

土豆莜面的做法 莜面的做法大全

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