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By 沉香三盞
用料
- 鮮鮑魚 10個
- 蒜 1頭
- 海鮮醬油或生抽 3勺
- 油 適量
- 香蔥 一小把
- 鹽 少許
- 糖 1勺
- 小米辣 1個
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1、鮑魚用小刷子刷洗干凈后用熱水稍燙一下，然后用勺子去殼取出內臟，鮑魚肉打花刀擺放在清洗干凈的鮑魚殼里 。一頭大蒜去皮打成蒜蓉后用水稍洗一下然后控干水分（此方法可以防止炒糊）
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【大廚阿飛蒜蓉蒸鮑魚 何亮大廚蒜蓉蒸鮑魚】2、炒鍋上火加少許油燒五成熱下蒜蓉煸炒 。
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3、加一小勺食鹽 。
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4、加一勺白糖 。
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5、加三勺海鮮醬油或生抽炒出香味關火 。
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6、將炒好的蒜蓉均勻的撒在鮑魚上 。
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7、放入蒸鍋 ， 水開后計時六分鐘關火 。
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8、準備蔥花和小米辣 。
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9、蔥花和小米辣撒在鮑魚上，炒鍋再上火加適量植物油燒熱后澆在鮑魚上即可 。
小貼士1、蒜蓉用水洗一下再炒制后不容易糊 ， 并且不會有苦味 。2、不吃辣可以不放小米辣，如果為了美觀可以放去籽的小干辣椒圈點綴 。3、海鮮醬油可以用蒸魚豉油或生抽代替 。4、鮑魚不能蒸時間長，時間長肉容易老 。
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