紅燒肉的正宗做法,教你真正肥而不膩的訣竅如何做家常紅燒肉 _生活百科

我是二姐，我來回答下家庭主婦做紅燒肉怎么做法簡單的問題。
二姐認為一般家常做紅燒肉的時候，可以不在里面放讓顏色濃郁而且色澤發亮的添加劑成分，畢竟是我們自己在家做，所以用到一些食材都是我們平時常吃的食材和調味料就可以了。我們知道如果做好吃的紅燒肉不僅色澤好看，紅燒肉本身能透出一種亮色的色澤，這樣吃起來的紅燒肉嘗一口感覺湯汁鮮美并且肉質肥而不膩，這樣就算配點米飯吃都不為過了，做出來的紅燒肉味道不僅正宗而且看著有檔次，可能正宗做法的紅燒肉需要在里面加入黃酒和紅曲米，這樣做出來的顏色就是那種稍微淺一點的酒紅色。

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另外黃酒能去掉五花肉本身帶有的腥味并且讓食材有一股濃郁的香味，搭配上紅曲米這個味道確實能讓紅燒肉解饞還鮮美。這兩樣食材如果加進去的話，那么看起來這樣做出來的紅燒肉的樣式還真是不錯。那么在家里的話我們怎么做紅燒肉好吃呢？二姐建議我們可以換一些食材來做這道美味的紅燒肉，并且食材上也是我們平時常見的幾種。

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【紅燒肉的正宗做法,教你真正肥而不膩的訣竅如何做家常紅燒肉】這里面加進去的主要食材：五花肉、蔥姜少許、生抽、料酒少許、食鹽少許、冰糖適量、八角香葉和小辣椒各少許、雞精少許。
二姐說一下這里面家庭主婦做食材的主要作用，料酒這里面起到去腥味的效果，同樣加上蔥姜能讓五花肉去腥還增鮮，另外冰糖也是我們必須的食材，這里面不建議用白糖，否則影響炒糖色的效果并且做出來的口感也過甜，八角香葉這些食材都能讓紅燒肉香氣更足，而小辣椒稍微加上一點就可以，微辣的口感能夠去膩味，做出來的紅燒肉口感會鮮美可口。這里選用的五花肉要找肥瘦相間那種的五花肉，如果瘦肉太多那么做出來的五花肉就會發干，吃起來肉質會硬。

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做法：首先先將五花肉進行切塊，切塊完成的五花肉需要焯水，在焯水的時候加入蔥姜之后并且撇去浮上來的血沫，這樣焯水完成再做五花肉就嫩滑可口了，接下來我們需要鍋中加入少的食用油，然后將冰糖放進去，小火先讓鍋中食用油溫度起來這樣就能讓冰糖緩慢的融化，融化之后的冰糖做出來的效果就是微微焦黃色，然后我們將做好的五花肉放進去翻炒，要翻炒出糖色來，這樣我們在后面做紅燒肉就好上色而且做出來的口感還好吃了，這些都需要提前做好的工序，并且炒糖色的話是可以用紅曲米代替的，如果是家庭做法的話可以省略紅曲米直接用炒糖色的方法來解決。隨后我們就可以加入香葉、八角、小辣椒以及生抽等食材先簡單翻炒下讓紅燒肉上色之后，再往里面加入清水基本上蓋住紅燒肉即可，這樣一直到收汁后出來的紅燒肉的口感就好了。

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總結以上就是二姐寫的關于家庭主婦做紅燒肉怎么做法簡單的回答。

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準備食材：五花肉、孜然、桂皮、老抽、料酒、植物油、花椒、冰糖、鹽、大蔥、姜。

紅燒肉的正宗做法,教你真正肥而不膩的訣竅 如何做家常紅燒肉

紅燒肉的正宗做法,教你真正肥而不膩的訣竅如何做家常紅燒肉