正宗羊骨頭湯的做法和配料竅門正宗羊骨湯的做法和配料 _生活百科

大家都知道羊肉好吃，羊肉湯好喝，但是在家做湯的時候卻很少有用羊骨的，大多數都是用豬骨或者牛骨，其實正宗的羊肉湯基本都是全羊湯，羊骨打底熬出白湯，然后再煮肉。羊骨可用于煮湯的有兩個部位，羊脊骨和羊大骨。羊大骨肉少，單純做湯底可以，羊脊骨也就是羊蝎子，有骨頭又有肉，更適合做湯。

文章插圖
羊骨富含豐富的磷酸鈣、碳酸鈣、蛋白質、骨膠原等營養物質，具有溫補肝腎，強筋壯骨的功效，羊骨更是一味中藥材，秋冬季節尤其適合多喝羊骨湯。

文章插圖
我認為自己在家家常做羊骨湯的話，是不需要放太多調料的，我們臨沂這邊的全羊湯基本可以說是清燉，味道非常鮮美。今天給大家介紹一下羊骨湯的家常做法
一、首先我們準備好羊腿骨和羊脊骨各一半，羊腿骨敲斷。羊脊骨要泡凈血水，多清洗幾遍。
【正宗羊骨頭湯的做法和配料竅門正宗羊骨湯的做法和配料】二、準備調料，燉羊骨湯，調料不需要太多，只需要生姜，蔥段，花椒，八角即可。民間有什么豬不花椒，羊不料的說法，就是說羊湯不易放大料，我認為這個可以自己根據個人口味去決定的，本身大料也就是八角，也是一味中藥，具有健胃暖胃的功效，和羊湯搭配起來也不沖突，還能起到去膻味的作用。所以八角可根據個人選擇。另外在出鍋前二十分鐘，還可以根據個人選擇適當加些枸杞。滋補作用會更有效。
三、羊骨頭泡干凈后就不用焯水了，以免鮮味流失。湯鍋中加入足量的水，大火燒開，撇凈浮沫，再加入調料。持續用大火燉煮，熬出奶白色湯，再轉中小火燉煮一個半小時，將骨頭中的骨膠原燉出來。加鹽調味即可了，這個時候羊脊骨上的肉基本就脫骨了，吃肉喝湯真的是太美了

文章插圖
我們這邊喝羊湯的時候，都會加入蔥花，香菜，羊油辣子，香醋，再配上臨沂的烤牌，那真是絕配的美味。

文章插圖
以上就是我的家常羊骨湯做飯，個人口味僅供大家參考，歡迎留言交流
大家好我是元元
1. 把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。電壓力煲燒水備用
2. 小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘
3. 去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段
4. 壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用
5. 把切好的三末放入碗中再加適量的鹽
6. 把湯澆入三末中。一碗美味兒羊湯就成了。喝吧。好好喝滴

文章插圖

正宗羊骨頭湯的做法和配料竅門 正宗羊骨湯的做法和配料

正宗羊骨頭湯的做法和配料竅門正宗羊骨湯的做法和配料