月餅的做法及配方教你怎么做月餅月餅的做法簡單 _生活百科

【奶黃餡冰皮月餅】
關于冰皮的制作，其實現在有很多的冰皮預拌粉，用起來非常的方便，省去了攪拌和蒸的步驟！
【月餅的做法及配方教你怎么做月餅月餅的做法簡單】如果想省事的話可以直接將預拌粉根據包裝上的配比加入一定量的熱水，然后揉勻就可以了。是不是超級簡單呢？而且口味也是不錯的。
預拌粉的做法和我下面教的蒸皮做法我都嘗試過，預拌粉適合懶人哈，再購買現成的月餅餡的話，幾分鐘就可以做出冰皮月餅了。不怕麻煩的話，餡可以用我下面教的奶黃餡，口感很好吃哦，也可以用市售現成的月餅餡料，有很多種口味，包括這種奶黃餡也有賣的，適合偷懶做法哦。
灰下面教大家做的是需要蒸的冰皮月餅做法

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圖文撰寫/薄灰

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奶黃餡的做法
將100克雞蛋液、45克細砂糖、牛奶60克、淡奶油40克、面粉25克、澄面25克（沒有就用玉米淀粉）、奶粉20克全部混合倒入鍋里，攪拌均勻到看不見干面粉的狀態，然后加入黃油，開小火加熱，加熱過程中不停的攪拌，直到餡料全部凝固，奶黃餡就做好了。
冰皮餅皮制作
把糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、細砂糖30克倒入容器里，混合均勻。然后加入牛奶185克、植物油25克，攪拌均勻到看不見面粉的順滑狀態。然后蒙上保鮮膜或者蓋上蓋子，把容器放入蒸鍋里，開大火蒸25分鐘左右，蒸好的樣子是完全凝固的。這時冰皮月餅的餅皮部分就做好了，稍微放涼一些取出用手揉勻就可以包入餡料了。
如果想做彩色的冰皮月餅，可以把餅皮分成幾部分，加入幾克果蔬粉揉勻，就成了彩色的餅皮了。
包冰皮月餅
以我步驟圖上50克月餅模具為例，冰皮月餅的皮和餡的比例是1:1 ，也就是25克皮包25克的餡。把餅皮揉圓壓扁，包上餡料收口，然后放入月餅模具內按壓一下就做好了。也可以撒一些熟的糯米粉防止粘連。
謝謝邀請:
馬上就到中秋節了、大家又開始制作各式各樣的月餅迎接中秋。
今天我給大家分享的是用蒸鍋蒸出來的月餅。好吃沒負擔、Q彈有嚼勁兒、適合自己在家做著吃。
南瓜月餅
食材:水磨糯米粉120克、粘米粉50克、澄粉40克、南瓜泥250克、玉米油10克、餡料180克。
1南瓜去皮去瓤切薄片兒。用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可。
2用湯勺將南瓜壓成南瓜泥。
3趁熱將澄粉倒入。
4迅速攪拌均勻。
5然后倒入糯米粉和粘米粉和成柔軟不粘手的糯米團。
6在倒入玉米油、揉制玉米油完全吸收。
7分成12個、每個35克的小劑子、餡料分成每個15克、搓圓備用。沒操作的糯米團兒先蓋上保鮮膜、防止風干、將小劑子壓扁后放入餡兒料。
8收口搓園搓成圓柱形。容易放入月餅膜。
9表面上拍上熟糕粉、多于的粉抖去、50克的月餅兩邊也在熟糕粉里按壓一下、在將糯米團放入。
10在桌面兒上，按壓出月餅。
11將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋里。
12鍋里的水燒開放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸十分鐘、即可出鍋。
非常好吃的南瓜月餅就做成了。

月餅的做法及配方 教你怎么做月餅 月餅的做法簡單

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