烤箱甜品做法大全甜甜圈制作方法 _生活百科

模具應用面包式的甜甜圈因為制作中有發酵的過步驟，如果控制得不好，就很容易變形。做出來的甜甜圈不夠圓，主要是因為松弛的時間不夠，處理面團的每一個制作步驟之后都要確實放置充分的時間讓面團均勻的松弛。另外在將面團搟成面皮的時候，若是厚度不均勻，油炸膨脹后也會使甜甜圈的形狀變丑喔！壓好形狀的甜甜圈面皮在取用的時候也要小心，最好用刮刀鏟起來，用手拿取就會將面皮的形狀拉壞掉。
油炸細節
如果油炸的時間與炸油的溫度都沒有問題的情況下，甜甜圈還是沒有熟透，通常就是因為甜甜圈面皮太厚的緣故。面皮應該搟成1-1.5厘米厚，太薄吃起來沒口感，太厚中心部位就不容易熟透。另外，炸油的清潔度也是很重要的，如果使用炸過很多次的炸油，那么面皮一放進去顏色很快就變金黃色，容易讓人誤以為甜甜圈已經炸熟，從而縮短油炸時間，導致甜甜圈沒有熟透。
面團發酵如果沒有發酵箱，要記得多觀察面團膨脹的大?。話閌且耘蛘橢獵鏡囊槐洞笪曜?。在家里可以簡單操作的發酵方法有二種，一為將揉好的面團以保鮮膜或濕布包裹；另一種方式則為將面團放入外鍋加有少許熱水的電鍋中，以提供面團適合的發酵濕度與溫度。