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鴨胗炒大蒜的做法 鴨子有幾種做法

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鴨子的家常做法是什么？大家好，感謝邀請@悅悅家的美食匯回答這個問題，因為悅悅是湖南人，所以最喜歡吃的鴨子是咸香開胃的湘菜做法，比如：
一，用筍干燒老鴨

鴨胗炒大蒜的做法 鴨子有幾種做法

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二，芋頭桿燜鴨
三，魔芋豆腐燒鴨
四 ， 啤酒鴨
以上這4種做法都是非常接地氣的家常菜，食材簡單常見，而且價格便宜又實惠，不需要過多的調料 ， 做法大至相同 ， 基本上分為下面的4步：
【第一步】：新鮮的鴨肉一定要先洗干凈來，剁好塊之后就不要再用水沖 ， 也不需要焯水，直接下鍋炒就行，這一點特別的重要 。湖南風味的鴨子在煮的過程中都特別喜歡放一些配菜 ， 大家可以要據自己的口味喜好來添加 ， 可以準備筍干，芋頭桿，魔芋豆腐，冬瓜，豆腐泡，土豆，萵筍都行！
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【第二步】：接下來炒鍋洗凈，不用放油，直接燒至溫熱 ， 然后把瀝干水分的鴨肉塊倒進鍋子里去翻炒，記住想要鴨肉炒得好吃不油膩，在炒的時候是不需要放油的，因為鴨肉里的水分比較多，不用油先把鴨肉里的水汽炒干來，不僅能把鴨肉的腥味揮發掉 ， 還能把鴨肉的鮮味給激發出來 。不用擔心會鴨肉會炒焦糊鍋，大約炒2-3分鐘之后，您就會發現鍋子底部還會有脂油滲出來 。這樣炒出來的鴨肉吃起來味道特別的香濃入味 。給鴨肉炒水氣的時候記得是要開大火，不要開小火哦！
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【第三步】：然后加入姜片，蔥頭，蒜末，八角 ， 桂皮等大料炒出香味之后，然后倒入啤酒或是清水，啤酒的量差不多是鴨肉的三分之二就行，先開大火燒開 ， 然后再轉成小火煮至15-20分鐘就行了，
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【第四步】：接下來再把配菜放入鍋中，翻拌均勻，蓋上蓋子燜8-10分鐘左右，最后放鹽，生抽，老抽調味，讓配菜把鍋里湯汁吸干之后就可以關火了，最后撒上蔥花即可！
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鴨肉這樣做，美味又營養，鮮香可口，好吃得很！


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【鴨胗炒大蒜的做法 鴨子有幾種做法】我們家的做法是鴨子和筍在一起燒，還有鴨子和田螺一起燒 。一般是鴨子剁塊 ， 熱鍋熱油加姜蒜，爆香以后下鴨子炒，邊炒邊下黃酒去腥，炒到鴨肉有些收緊，然后下冷水，蓋鍋蓋，等水沸了以后下筍一起煮 。煮大約一個小時 ， 出鍋前加鹽再下一次料酒就可以了，簡直完美 。吃辣的朋友在爆姜蒜的時候可以加些辣椒一起爆炒 。