正宗鹽水鴨的做法竅門 _生活百科

當當，好吃醬從天而降！
那我就在這兒寫個菜譜吧~先說好，鹽水鴨身為一道在南京一帶流傳開來的名肴，步驟較多，很多人家都會做，也必然會有各種細節上的不同——所以請不要說好吃醬的做法不正宗了！好吃醬只是分享自己知道而且自己做過確認好吃的做法！
以及，這菜實際需要動手的過程其實不多，耗時長也只是把它放在那里讓它自己慢慢腌而已，嫌麻煩的話建議你們叫外賣，真心的。
先丟個視頻教程鏈接以防有人字長不看：
http://www.365yg.com/i6585443241762488836/#mid=6009321998

以下為菜譜本體：
先準備這么些材料：

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其中，姜要切成片，蔥要打成結。
把鹽和八角花椒直接在鍋里中火炒干炒香。（這么說應該不會有哪個小傻瓜放油吧）

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“撒鹽空中差可擬？”不，是“未若柳絮因風起” 。
然后，趁熱，來按摩一下這只鴨。嗯，我是說趁著鹽是熱的，用手把鹽均勻地涂在鴨子身上。

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讓它達成一個生命的大和諧。
達成生命的大和諧之后呢，就把早已備好的精華，也就是散發著香味的姜片和蔥結一起塞到它肚子里去，讓它珠胎暗結。然后再用保鮮膜把它睡的那個碗裹好，讓它好好休養。腌制個24-36小時。
注意，這期間滲出的汁液啥的，不要倒掉。后邊兒還有用。
【正宗鹽水鴨的做法竅門】

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時間到之后，把它拎出來掛在風口上，比如陽臺?。?陽臺?。秈ò≈嗟牡胤? ，吹1-2個小時。放心，現在形勢不好，它站在風口上也飛不走的。
接下來，把鴨子放進鍋里，加水淹沒，讓它不知所措。再往水里倒入料酒，和之前腌它的時候滲出來的咸鹵。小火加熱到沸騰。

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過程中給它翻一兩次身，免得糊掉。
煮到它出汗，表皮上出現晶瑩的水珠（其實是油）為止。

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我覺得你們看不清，不過應該能理解吧。
然后撈出來，等它自然冷卻，晾干，不用擔心它會感冒。基本上就結束了。掏出你的大菜刀，無情地把它斬件裝盤，不要一邊剁一邊偷吃，因為可能剁掉手指。

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喏，這就是成品。不要在意上邊那撮蔥絲，畢竟生活想要過得去，頭上必須帶點綠。

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娟子教你在家做簡單美味的鹽水鴨，希望您能喜歡；

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鴨腿、鹽、花椒、姜片、大料、料酒
1；先將鴨腿洗凈，擦干水分
2；炒鍋中放入鹽和花椒小火翻炒至鹽微黃，關火成熱將調料均勻的抹在鴨腿上
3；再拍幾下這樣以便入味，放入冰箱中冷藏5-6個小時
4；鍋中放入姜片、大料、料酒、鹽、放入腌好的鴨腿，加水，水要沒過鴨腿大火燒開轉小火煮至鴨腿熟爛即可