火鍋店羊肉片怎么都嫩羊肉片沒有羊肉味怎么回事 _生活百科

這種事的可能性太多。1、羊的種類不同。
其實不是每種羊都適合切成片。凡是切片賣的羊肉，一般都是腥膻味比較重的羊，切片涮著吃，味足，弄成塊吃，味太沖。事實上，同樣的品種，公羊母羊的膻味都不一樣，公羊膻味就濃。凡是切塊賣的羊肉，原本選擇的就是腥膻味小的羊。
有這樣的羊嗎？有啊。甘肅的鹽池灘羊、內蒙的蘇尼特羊，都屬于膻味很小的，有點腥膻味，主要集中才肥油上，肉的膻味小。但是，膻味太小了，對于喜歡這種味道的人，吃起來就沒意思了。

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有些地區特意養這種沒膻味的羊，除了品種以外，還要在飼料上調整，特意去消除羊的膻味。又比如東鄉羊，據說是喂土豆的，再加上鹽，那就甭說羊了，人吃人都膻了。
這就跟“一方水土養一方吃貨”一樣，人為進行干預，讓羊的膻味減?。?針對的是不同的食客。豬肉也是，吃飼料長大的豬味道就不如農村家養的豬，不是顯而易見嘛。
【火鍋店羊肉片怎么都嫩羊肉片沒有羊肉味怎么回事】甚至包括宰殺方法不同，肉里的膻味程度都不一樣。
也許你恰好就是喜歡肉里帶點膻味的人，買到的卻都是膻味小的肉。
2、羊肉片可能是調理肉。我覺得這個可能性最大。
羊肉片屬于加工品，加工過程不僅僅是切，還會用亂七八糟的食品添加劑。當然，只要嚴格按照標準來做，就算有食品添加劑，吃起來也是安全的。

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比如說，肉片過一遍羊油，然后使用防止脂肪氧化的焦磷酸鈉，這就屬于很正常的。如果時間久一點，那肯定是使用過焦磷酸鈉的羊肉更好吃，一則它被羊油拿過，二則脂肪沒氧化。肉塊再大，脂肪氧化了，它肯定就不如脂肪沒氧化的吃起來香。
此外，還有各種增鮮提味劑。二十多年前市面上就有羊肉精，雖然不知道合不合法，你覺得用那東西的商家少嗎？
合法的，比如干貝素，也叫琥珀酸二鈉，有這東西確實就提鮮。就好像一碗加了味精的水和清水相比，肯定是加了味精更有味道。再用點木瓜蛋白酶，口感都變更好了。
以上說了，正由于羊肉片屬于“加工品” ，它就可以搞這些花活。被特意調理過的肉，比沒被調理過的肉更好吃，那不是理所當然嗎？
其他還有一些可能性，這里就不提了。總之，你說“原始的肉味”這話不靠譜。成盒的羊肉片根本談不到“原始的肉味”啊。此外，眾口難調，也不是你認為不好，大家就都認為不好了。
因為種類不同

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