白菜心拌海蜇絲白菜心涼拌怎么做 _生活百科

拌白菜心這道菜，由于它取材普遍，制作簡單，方便快捷，鮮脆可口等特點，而被人們所喜愛。
要說它怎么拌最好吃，真還是仁者見仁、智者見智。不過，我所說這種方法，拌出來的白菜心，或許會更加好吃。

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一，配料
金黃色的嫩白菜心500g ，干紅辣椒5～6支，花椒、麻椒各少許，大蒜四瓣，食用油、鹽、味精、細粒白糖、白醋各適量。
二、方法
1、把白菜心洗凈，瀝干水分，用刀切成寬約半公分細絲，放入調菜盆中。辣椒切成斜段，大蒜拍碎切丁。

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2、先把鹽、味精和白糖撒在白菜絲上，再淋入白醋，雙手輕輕調拌均勻，至味精和白糖基本溶化為止，之后，把拌好的白菜心，倒入盛菜盤中。
3、上鍋開火，把鍋燒熱，加入食用油滑鍋，油溫升至四成熱，把辣椒、大蒜、花椒和麻椒同時投入鍋中，炸出香味，關火起鍋。
4、把炸好的香科，均勻潑倒在拌好的白菜絲上，再腌制5～8分鐘，就可食用。

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這道菜的優點在于，開始所拌上的鹽、味精、白糖和白醋已經對白菜絲進行了初步腌制，再加上后來熱油等調味料的重復腌制，酸酸甜甜的味道中，還帶有辣辣麻麻的感覺，同時，又散發著濃濃的蒜香味，可謂是恰到好處，美味之極。
丁丁食言，在這里謝謝朋友們的關心與支持！
你好，很高興回答你的這個問題，下面我給大家說一下我涼拌白菜心的兩種做法。
第一種、白菜心拌海蜇絲
材料
海蜇絲250克，白菜心200克，香菜50克，大蒜泥、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量。
做法
1、將海蜇絲浸泡12小時(需多次換水) ，放入開水中燙一下，再放水中浸泡2小時，撈出瀝干水分。
2、嫩白菜心頂刀切成細絲，香菜摘洗凈切成段。
3、海蜇絲、白菜絲放入盤中，加入鹽、味精、白糖、醋、大蒜泥、香油和香菜段，拌勻即成。特點，清脆爽口，酸甜清香。
第二種、家常涼菜
材料
白菜心一顆的菜心，綠豆粉絲一卷，干豆腐150g，大蒜4瓣，豬瘦肉絲100g，白醋2匙、白糖一匙、芥末油適量，老干媽豆豉辣油少許。
做法
1. 白菜去幫留芯。
2. 洗凈豎切細絲。
3. 干豆腐切細絲。
4. 粉絲煮熟。
5. 拔涼。
6. 豆腐絲焯水變軟拔涼。
7. 瘦肉絲用油炒熟。
8. 干豆腐絲，粉絲控干水及白菜絲，瘦肉絲碼入盆中。加白醋，鹽，糖，芥末油，蒜末，豆豉辣油拌勻即好。注：拌涼菜重點是醋和蒜多點才能吃出味道，隨拌隨嘗，調節醋糖的添加，此菜感到酸甜微辣的感覺就對了。
小貼士
【白菜心拌海蜇絲白菜心涼拌怎么做】生吃白菜防暑降溫，解毒，防便秘，潤肺，營養素不易破壞。一年四季皆可。希望我的回答能幫到你。

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白菜心拌海蜇絲 白菜心涼拌怎么做

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