素雞是什么，怎么做好吃？閱讀前點“關注”，才不會錯過上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！
素雞是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像雞肉而得名 。近來也有外形更像的素雞出現 。
從色、香、味、形等方面滿足人們，特別是素食愛好者的飲食需求 。小伙伴們想不想試試呢？
話不多說 ， 咱么直接上菜品，先來個“扒素雞” 。
準備：素雞1斤，香菜、香蔥、生姜、白糖、醬油、料酒、食鹽、素高湯、八角、花生油、香油、水淀粉各適量 。
步驟：
1、將素雞切成整齊的大片，擺入菜品 。香菜清洗干凈后切成長段 。生姜洗凈拍松，切成塊 。香蔥洗凈后拍松，切成段 。
2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蔥段、姜塊煽炒出香味 ， 撒入料酒、醬油，倒入適量素高湯 。
3、加入白糖和食鹽燒開 。將素雞推入炒鍋，用小火扒透入味，加入味精，拌勻后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盤，最好撒上香菜段即可 。
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素豬蹄準備：素雞2兩，香菇2兩，筍子1兩 ， 木耳1兩，菜花1兩，土豆1兩，黃花菜1兩 ， 胡蘿卜1兩，青豆1兩，豆腐皮3張，料酒、醬油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各適量 。
步驟：
1、香菇用溫水泡發 ， 清洗干凈后切成長條 。筍子去殼，洗凈后放入沸水鍋中燙一下，再過涼 。
2、撈出擠干水分切成長條 。木耳用溫水泡發清洗干凈切成長條 。菜花洗凈后過水 ， 晾涼切成長條 。
3、土豆清洗干凈 ， 切成長條過水燙熟 。黃花菜用溫水泡發，切段 。胡蘿卜去皮洗凈后切成長條，過水燙斷生 。素雞切絲 。
4、炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，放入、素雞絲、香菇、菜花、胡蘿卜、筍子、土豆、黑木耳和黃花菜 。
5、煽炒熟透后做成餡料 。將豆腐皮在醬油內浸透 。炒鍋放入寬油，燒至八成熱，把豆腐皮炸呈深褐色 。
6、撈出放開水中泡軟，攤在湯碗中，將炒好的餡料放入，從四周包攏，扣在盤子里，做成“豬蹄” 。
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7、炒鍋內留適量油 ， 燒熱后放入青豆、料酒、醬油、味精、素高湯，燒開后用水淀粉勾芡 。
8 、淋入適量香油 ， 均勻澆在“豬蹄”上即可 。
耗油素雞準備：素雞8兩，洋蔥1兩，青椒、蒜瓣、生姜、料酒、好友、食鹽、味精、白糖、醬油、花生油、香油、水淀粉、素高湯各適量 。
步驟：
1、把素雞切成小片 。洋蔥清洗干凈后切片 。青椒清洗干凈切片 。生姜、蒜瓣去皮拍松后切成碎末 。
2、炒鍋內放入植物油燒熱 ， 下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高湯、素雞片 。
3、加入食鹽、白糖、耗油、醬油，煽炒片刻加入洋蔥片、青椒片翻炒至熟 。撒入味精，用水淀粉勾芡 。淋上香油拌勻出鍋裝盤即可 。
閱讀提示：本文旨在介紹食材 。圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景 。讀者朋友自行查閱相關資料，作者不對結果承擔責任 。
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