西安燴麻食圖片 _生活百科

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謝邀請。陜西麻食在山西叫燴貓耳朶。雖然叫法不同，卻是異曲同工。燴貓耳朶是山西眾多面食中的一種，和陜西麻食的做法相同，只不過各家有各家的滋味，究竟是誰學了誰也無從考證。

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它的做法分三步：一，做貓耳朶；1.小麥粉加水和成面團（也可用蕎面、莜面、高梁面，面水比1：0.5），揉勻后餳發30分鐘。2.將面團搟制成一公分厚薄片。3.將面片切成一公分見方長條，并切成一公分小丁。4.在面板上用拇指將面丁逐個捻成貓耳朵狀。

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二，炒制配科。麻食的配料各家不同，通常有五花豬肉?。ɑ蚧鶩榷。┠徑⑼煉埂⒑懿貳⒒乒隙　⒍垢閃恕⒓Φ啊⒑４⒛⒐健ⅰ⑵Y丁、西紅柿、豆角丁、茄子丁、西葫蘆、綠葉菜、香菜……等。制作時可根據季節和個人喜好任選幾種即可。炒制時鍋中加油（如炒素的先下蔥姜蒜熗鍋），油五成熱時先下入肉丁煸炒至肉丁變色出油時加入少許十三香炒勻下蔥姜蒜爆香，並按易熟度加入選中的其它配料，加入醬油調色，加入開水及食鹽、雞粉調味。三，燴制。將搓好的貓耳朶下入調好口味的湯鍋中煮熟，打入蛋液，加入青菜，加香菜、香油、即可出鍋。有愛吃辣者可加入辣椒，喜酸者吃可加食醋。

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另外，貓耳朵也可利用以上配料進行炒制，味道別具一格，但要將貓耳朶先煮熟過水后再炒，喜歡的網友可以一試。
感謝悟空平臺，謝謝邀請。
【西安燴麻食圖片】我是四川人，做法與陜西人稍微有點區別
1和面時我們會加一些花椒粉，
2煮面時，我們一般喜歡用雞蛋，蒲瓜，西紅柿調湯味煮滾，再把麻食放進。
味道不錯喔，試一試吧