無骨酸菜魚有刺嗎酸菜魚用什么魚沒有魚刺 _生活百科

常見做酸菜魚的魚類有黑魚、草魚、花鰱魚、白鰱魚等，草魚刺比較多，花鰱白鰱魚頭大魚身小肉不多，所以最適合做酸菜魚的還是黑魚，黑魚味道鮮美，肉嫩刺少，營養價值高，非常適合老人和小孩食用；

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【準備材料】黑魚、蔥姜蒜、白胡椒粉、料酒、鹽、雞精、酸菜、泡椒等

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1.黑魚雖然說魚刺很少，但是處理不好還是會有刺的，所以片魚的時候尤其要注意，先將兩片魚肉取下，靠魚肚部位有一排的魚刺，用菜刀將其去除就可以了。魚塊上面有很多的黏液血塊和黑膜，流水下沖洗干凈瀝干水分待用，不處理干凈吃起來會腥；

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2.接著就是腌制魚肉了，魚片中加入鹽、雞精、料酒、姜絲、白胡椒粉、1個雞蛋清和3勺生粉以及3勺水，沿著同個方向攪拌抓抹均勻腌制10分鐘；魚塊加鹽、雞精、料酒和姜絲攪拌均勻，腌制10分鐘；

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3.酸菜切段，放入水中先焯燙1遍撈出，油鍋燒熱，爆香蔥姜蒜，下入酸菜段和泡椒末炒3分鐘左右，加水煮開待用；
4.另起一鍋，加油燒熱，下入姜絲煸炒出香味，放入魚塊煎制兩面發白，倒入煮好的酸菜湯，加鹽、雞精、料酒、醋煮6分鐘左右。撈出魚塊和酸菜等雜質，放入最后的容器內；
【無骨酸菜魚有刺嗎酸菜魚用什么魚沒有魚刺】5.鍋中只留湯，一片片的下入魚片，燙30秒左右連同湯汁一起倒入鍋中，撒上蔥蒜末，淋上熱豬油即可。
酸菜魚酸辣開胃，夏天躲在空調房吃非常的酸爽，喜歡的朋友可以試試噢。
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酸菜魚酸辣適口，以魚肉和酸菜等食材烹制而成。魚肉含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食欲。

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酸菜魚一般人比較喜歡用草魚制作，但草魚操作過程要去骨去刺還是比較麻煩的。龍利魚肉質細嫩、營養豐富，中間一條脊骨，刺少肉鮮，幾乎沒腥味，而魚肉久煮不老。而現在賣的成品龍利魚柳解凍就可以直接改刀了，對一些喜歡吃魚又怕麻煩的人是不錯的選擇。

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無骨酸菜魚有刺嗎 酸菜魚用什么魚沒有魚刺

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