長方形蛋糕做法 _長方形

長方形蛋糕做法
【長方形蛋糕做法】1、把玉米油放進微波爐加熱40秒（只是加熱不要煮開）然后把加熱好的玉米油倒進盆里，在盆里篩入低筋面粉攪拌均勻。在拌好的面糊里加入牛奶一起攪拌均勻。把雞蛋蛋黃與蛋清分開，蛋清放在一個無水無油的盆里備用，把蛋黃加入面糊中攪拌至細膩的狀態(tài)備用。
2、在蛋清里加入幾滴白醋（是為了去腥和方便打發(fā)）并且準(zhǔn)備70g砂糖，用打蛋器把蛋清打發(fā)至起魚眼泡的樣子加入第一次砂糖，在蛋清變得稍微細膩一點之后加入第二次砂糖，在蛋清變得有紋路之后加入第三次砂糖，然后把蛋清打發(fā)至輕輕提起打蛋頭能提起一個彎鉤就可以了。
3、把打發(fā)好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黃糊中，在蛋黃糊加入了兩次蛋清糊拌勻后把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均勻（這樣做是為了讓蛋黃糊和蛋清糊充分融合）。
4、蛋糕糊拌好之后在模具上（這里用的是長方形烤盤）鋪上油紙把蛋糕糊倒進去并輕震模具震出其中氣泡。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分鐘（可根據(jù)自己喜歡的蛋糕口感調(diào)整時間) 。
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