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1、首先把花椒粒沖入沸水沖泡出味，鲅魚肉剁成泥，黃瓜剁碎，倒入籠布里 ， 擠出水分備用 。然后魚泥里加入少許料酒 ， 一點一點加入花椒水，順一個方向攪打，加入黃瓜碎，倒入花生油和香油，加入鹽，比平時多放一些，順一個方向攪拌上勁 。
【鲅魚餃子餡的做法】2、取一片餃子皮 ， 包入餡料，先捏緊中間，然后兩邊捏褶，捏成餃子的形狀 。最后鍋內倒水燒開，下入餃子 ， 煮熟即可 。
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