正宗莆田熗肉的做法 _正宗

正宗莆田熗肉的做法
1、肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。豆腐：切小塊，放在鹽水里浸泡，這樣不會碎。莧菜（汗菜）：去掉主?。糶∫叮?大葉撕碎洗凈待用。
2、直接用水壺把水燒開，然后倒入插上電源的電飯鍋。水開后放入豆腐，滾十五分鐘，直到用勺子盛起來可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點鹽，豆腐會吸油，加入助其入味。
3、豆腐滾開后，把腌好的肉加入淀粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水里。我是用手，這樣比較快。
4、肉片滾起來后，碗底剩下的淀粉不要扔掉。調點水待用。然后在鍋里放入莧菜。
5、趁菜在煮的空當，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。
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