家常甜點蜜三刀的做法，蜜三刀的做法和配方視頻 _三刀

家常甜點蜜三刀的做法
蜜三刀是很多小孩子包括大人都很喜歡吃的東西。在外面買總歸太貴、衛生又不太放心。現在教大家在家自己做蜜三刀，趕緊行動起來吧。
準備面粉，再準備面粉二分之一的芝麻，少許油。
攪拌均勻，揉成面團備用。
其余面粉加適量麥芽糖加水和成面團放置醒二十分鐘。
將兩個面團用搟面杖搟成兩個長方形的面餅。
盡量大小一致。
將白面餅上面刷少許的一層水，把芝麻面餅蓋在上面。
然后切成兩厘米左右的長條，再切成兩厘米左右的小塊兒。
這個大小隨自己的意思，想切什么樣都行，不要太大。
最后再小刀的表面用小刀劃三刀。
如果是自己家吃，怕麻煩的話也可以不劃。
鍋里上油燒熱，炸成金黃色，過濾掉多余的油。
麥芽糖+白砂糖+水熬制成糖漿。
把炸好的蜜三刀放入糖漿中翻炒，使每一個都均勻裹上糖漿。
甜甜的蜜三刀出鍋啦，趕緊來品嘗吧。
蜜三刀的做法和配方視頻1、主料：面粉400克。
2、輔料：泡打粉2克。
3、調料：花生油42克、白芝麻25克、麥芽糖210克、白糖10克、水160克。
4、皮料：中筋面粉35克、花生油7克、白芝麻25克、水20克
5、酥皮：中筋面粉350克、麥芽糖150克、花生油35克、泡打粉2克、水90克
6、糖漿：麥芽糖60克、白糖10克、水40-50克。
7、將皮料和酥皮的材料分別混合、揉成光滑的面團，然后蓋上濕毛巾醒20-30分鐘。
8、將餳好的皮料多揉一會兒，用搟面杖搟成薄片。
9、同樣將酥皮面團揉勻，用搟面杖搟成同皮料皮大小一致的厚片。
10、在搟好的酥皮面皮上刷一點水，然后將皮料面皮同酥皮面皮疊加，用搟面杖再稍微搟一下，厚度約1.5-2厘米左右即可。
11、將搟好的面皮切成比麻將略小的方塊。
12、用水果刀在切好的小塊酥皮那面劃三刀，不要劃透。
13、將麥芽糖、白砂糖、水放進砂鍋，小火邊煮邊攪拌，待鍋內出現焦黃色密集小氣泡糖漿就熬好了，關火。
14、湯鍋內放適量的花生油，油溫燒至170度時下步驟6處理好的面皮，炸至顏色金黃撈出控油。
15、將炸好的蜜三刀放入煮好的糖漿中涮兩下至表面均勻的裹上糖漿，然后再撒上一點熟的白芝麻。剛做好的蜜三刀吃起來會有點脆，放置2小時候口感會回軟。
正宗蜜三刀的做法視頻全部蜜三刀的做法？
食材準備：
標粉發面2500克，干面750克，飴糖750克,堿50克，植物油約1500克。另備飴糖2500克蘸蜜用。
制作步驟
1.將面發成老發面，對上堿，和成面團。
2.干面750克，飴糖750克，和成飴糖面。發面團一分為二，搟成片狀，飴糖面也搟成片狀。兩層發面夾一層飴糖面成三層用刀切成小塊，順切三刀連刀。
3.油鍋燒至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起撈出，下入蜜鍋中過蜜，撈出晾涼即可。
老北京蜜三刀的做法美食原料
面粉1000克，花生油1500克（炸成品實耗350克），堿14克，面團用飴糖250克，過密用飴糖1400克。
美食做法
1、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”組成。先將1/4的面粉加飴糖放入盆內，加水和面肥，揉搓成團，發足成大酵面，擄入堿水去酸，調成“皮子面團”；再將余下的面粉一次放缸9盆內，加水拌和均勻；
2、調制成“里子面團” 。把兩種面團都放在案板上，分別用搟面杖搟開。將“皮子面”搟成兩塊長方片；將“里子面”搟成一塊長方片，大小相同，用一塊“皮子面”片作底，中間鋪上“里子面”片，然后把另一塊“皮子面”片蓋上，即成為3層，厚度約5厘米；
3、疊好后，用刀切下一長條，將長條面搟?。?切成長小塊，將寬邊4角對齊折上，折邊中間順切3刀，成為4瓣，即為蜜三刀生坯下入另一鍋鍋內油為七八成熱，炸至金黃色。隨炸隨在飴糖鍋中過蜜。
美食特色
金黃透亮，松軟香甜。
家庭自制蜜三刀的做法竅門今天小編分享一個家庭版蜜三刀的做法。
平時喜歡吃甜品，而且本身自己血糖低，外邊買又覺得太貴，所以經常在家做來吃，每次看著全家人吃著自己做的美食，都有一種說不出的欣慰和成就感。
第一步：做酥面。
碗中加入50ml清水，加入80克麥芽糖，攪拌均勻，放一旁備用。
然后在盆中準備200克面粉，加入20克食用油，2克泡打粉，攪拌均勻，再加入調好的麥芽糖水，和成偏硬一點的面團，蓋好蓋子，松弛20分鐘。這樣，酥面就做好了。
第二步：做皮面。
30克面粉，加入一把熟芝麻，加入15ml清水，10克食用油，揉成偏軟的面團。這樣，皮面就做好了，同樣松弛20分鐘。
第三步：20分鐘后，先取出酥面，搟成方形的面片，厚度0.5cm左右就可以。
把皮面取出，也搟成和酥面大小相同的面片。
把搟好的酥面放在皮面的上面，然后翻面，讓皮面朝上，再搟一下，讓兩種面粘的更牢固，避免炸的時候分開。
切成約3cm左右的長條。
切好的長條翻個面，切成小方塊，前三刀不要切斷，第四刀的時候再切斷。
第四步：炸。
鍋中放油，油溫四成熱放入小方塊炸，炸至金黃熟透后撈出。
第五步：裹糖液。
鍋中加入80ml清水， 50克白糖，80克麥芽糖，小火熬制起大泡，倒入炸好的面塊，快速翻拌均勻，然后再撒上一把熟芝麻增香。蓋個蓋子，燜兩個小時以上，待糖液完全被吸收就可以食用了。
家庭版的蜜三刀完成，是不是超級簡單呢，喜歡快點學做吧！
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