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1\原料：排骨，土豆 。鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分 。
2、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色 。
3、將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒 ， 然后和排骨一起翻炒 。
4、倒入料酒 ， 翻炒，再倒入少許老抽 ， 生抽，翻炒至顏色充分均勻 。
5、倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉小火燉半個小時 。
6、去除浮沫和浮油 ， 撈出八角，草果，花椒，調入鹽，繼續燉20分鐘 。
7、土豆去皮 ， 洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎 。一起放入鍋里，繼續燉20分鐘至土豆熟爛，收汁 。
【紅燒排骨燜土豆的做法 紅燒排骨燜土豆怎么做】8、撒入香菜 ， 少許味精，炒勻出鍋 。
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