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【在家自己做炸蛋怎么做 炸蛋的日常做法】1、首先雞蛋打入鐵勺中 ， 不是碗中，等下直接放到油里炸便行 ， 還能好好地掌握蛋的動態 。
2、鍋里燒油，用來炸得多一些的油，當燒到四成熱，即160度的時候，雞蛋連勺一起放進油鍋里進行油炸 。
3、成形時，鐵勺離開，當雞蛋慢慢膨脹、起大泡時，立即撈起，這時剛剛好，太老就不好吃 。撈起以后放吸油紙里進行吸油，以防吃的時候膩壞了 。
4、另起一炒鍋 ， 我們要炒五柳菜、做拌汁 。炒鍋里加入適量的米醋，再加入適量的番茄汁、甜辣醬等 ， 攪拌均勻以后，加入五柳菜，撒入適量的鹽調味，然后翻炒均勻 。
5、大概1分鐘以后，倒入水淀粉芡汁，收汁以后關火即行 。最后在炸蛋上淋上五柳芡汁，撒上蔥花就成功了 。
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