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1、食材：牛腱子肉一塊，蔥適量，姜適量，蒜苗適量，八角適量 ， 香葉適量，桂皮適量，花椒適量，鹽適量，白酒適量，老抽適量 ， 冰糖適量，紅辣椒適量，花椒粉適量，十三香粉適量 ， 白糖適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，胡椒適量 ， 醋適量 。
【在家做炸牛肉干怎么做 如何制作炸牛肉干】2、方法/步驟：將一塊牛腱子肉洗凈之后切開，放蔥、姜、蒜苗和牛腱子肉在鍋中煮焯水 。
3、再將牛腱子肉和八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白酒、老抽、冰糖一起放在鍋里燉 ， 燉好之后，將牛腱子肉取出，切成條或者片 ， 放在鍋里炸 。
4、洗一大把干辣椒切碎，將炸好的牛腱子肉撈出控油，加入紅辣椒、花椒粉、十三香粉、白糖、蒜翻炒均勻 ， 再加料酒、生抽、胡椒和醋翻炒，這樣就做好了 。
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