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1、食材：里脊肉，脆炸粉 ， 淀粉，雞蛋，料酒，蔥，姜，花椒粉，食鹽 。
2、把里脊肉切成長條，清洗干凈瀝干水分，然后加入料酒，蔥姜末 ， 花椒粉 ， 食鹽，用手把它們抓拌均勻，腌制一個小時左右 。
3、把蔥和姜都切成絲放在碗中，加入少量的清水，放它泡一會，變成蔥姜水 。
4、準備一個盆，放入適量的淀粉和脆炸粉，加入雞蛋，蔥姜水，食用油，把它們調成像酸奶一樣黏稠的糊狀，然后把它倒入腌制好的肉中，攪拌均勻至每塊肉都均勻的裹上糊 。
5、鍋中倒入足量的油，油熱之后，轉成中小火，用筷子夾起一塊一塊的肉放入油鍋中，當肉炸至斷生的時候，把它撈出來瀝油 。
【炸酥肉在家怎么做 炸酥肉在家如何做】6、再次將油燒熱，把炸過的酥肉放進鍋中進行復炸，當酥肉的顏色變得更黃一些就可以撈出來了 。
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