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1、原料：鯽魚、淀粉、雞蛋、花椒粉、鹽、油 。
2、將小鯽魚收拾干凈，控干水分 。
3、放鹽、花椒粉 。
【在家怎么做炸衸曖恪鯽?】4、放入雞蛋、淀粉 。
5、抓拌均勻，冷藏30分鐘 。
6、炸鍋放油燒開，放適量洋蔥，炸成金黃色撈陽 ， 這樣處理的油更香 。
7、油溫8成熱時，放入適量鯽魚，待鯽魚定型，輕輕推動，防止粘連，這時可改用中小火慢炸 。
8、待魚炸至金黃 ， 撈起感覺有酥脆感時即使 ， 不必復炸 。
9、撈出瀝干油分即可 。
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