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1、鮮魚處理好洗凈瀝干水分，肉厚大條的可在魚身上劃幾刀，一來容易腌入味 ， 二來晾曬又快些干 。
2、把腌料調配好，腌料可按喜歡調整，愛辣的加放辣椒粉 ， 愛麻辣放點花椒粉，愛醬香的可加點面豉醬或豆瓣醬 ， 總之隨喜歡調味；加入腌料拌均勻腌漬4小時；腌漬過程中適時把鮮魚翻拌二到三次 ， 好充分腌漬入味 。
【家庭曬熟魚干方法 家庭如何曬熟魚干】3、腌好的魚兒逐條用棉繩穿起來，可用牙簽或小竹簽把魚肚撐開容易晾曬；晾曬的魚兒干濕度，按自己喜歡吧 。一般有北風加陽光曬三天至五天可以了；曬好的魚干放冰箱冷藏儲存保鮮 ， 若不太干的可要放冷凍 。
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