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1、材料：魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜 ， 陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干 ， 宴友食用油，料酒，鹽 ， 雞精 。
2、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破 。
3、炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出 。
4、翻面 。
【燉魚的家常做法怎么做 教你燉魚的家常做法】5、鍋中留底油 ， 油熱后，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香 。
6、加水、少許料酒煮開 。
7、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋 ， 適量加鹽、雞精 。
8、大火燒開后轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋 。
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