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1、材料：豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊；調(diào)味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒 。
2、豬手洗凈斬成大塊，鍋內(nèi)燒溫水 ， 放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈 ， 并用眉夾夾干凈豬毛 。
3、炒鍋內(nèi)熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出 。（這樣的做法 ， 是使豬皮去油 ， 炒制過后豬皮更Q），炒鍋內(nèi)放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉(zhuǎn)黃色的時侯即可了 。炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內(nèi)，翻炒至全部粘上糖色盛出 。
【怎么做豬手好吃 紅亮不膩醬豬手家常做法】4、煮鍋內(nèi) ， 放入炒好的豬手，大蒜頭 ， 香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調(diào)味料 。放少料水剛好沒過豬腳的量（調(diào)至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點） 。大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮十分鐘后 ， 轉(zhuǎn)小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了 。

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