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【紅燒衸鷯愕淖齜?】
所需食材：
1. 小鯧魚 4只
2. 生姜 適量
3. 大蔥 半根
4. 料酒 適量
5. 生抽 適量
6. 老抽 適量
7. 鹽 適量
8. 糖 適量
9. 食用油 適量
10. 清水 適量
步驟：
1. 小鯧魚的處理：清洗干凈，去鱗，去鰓，去內臟 ， 切成兩段備用 。
2. 生姜去皮，切成片備用 。
3. 大蔥切成段，備用 。
4. 熱鍋冷油，將小鯧魚放入鍋中煎至兩面金黃（約2-3分鐘） 。
5. 加入姜片和蔥段，煸炒出香味 。
6. 加入料酒 ， 生抽，老抽，鹽，糖，清水，調味并翻煮幾分鐘 。
7. 蓋上鍋蓋，小火慢燉5分鐘左右 ， 使小鯧魚入味，然后完成 。
溫馨提示：
1. 小鯧魚肉質嫩滑，非常適合做成紅燒小鯧魚，口感鮮美 。
2. 加入料酒能去除小鯧魚的腥味，并且增添鮮香味 。
3. 可以根據自己的口味進行適量的調味 ， 調料需慢慢加入 ， 逐步調整口味，不要加太多調味 。
4. 慢慢燉制能夠讓小鯧魚入味更好，口感也更加嫩滑 。